 材 料 (４cmくらいのカメチョコ、各５個分）
＜ 普通のチョコ ＞
●製菓用チョコレート
ガナッシュ用１００ｇ、コーティング用１００ｇ
●生クリーム５０ｃｃ ●リキュール少々
●ラムレーズン、オレンジピールなど 大さじ２杯ほど
●ココア少々
●飾り用の カラースプレー、お砂糖などなど
＜ホワイトチョコ＞
●製菓用チョコレート
ガナッシュ用１００ｇ、コーティング用１００ｇ
●生クリーム５０ｃｃ ●リキュール少々
●ラムレーズン、オレンジピールなど 大さじ２杯ほど
●粉砂糖 少々
●飾り用のカラースプレー、お砂糖など
作り方
（普通のチョコもホワイトチョコも⑧意外は同じです。）
センターになるガナッシュをつくります。
①チョコレートを細かく削ります。
②生クリームをなべに入れて火にかけ沸騰させ、そこへ①の
削ったチョコを少しづつれてとかします。
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③ ②を冷まして少し硬くなってきたら、香り付けの
リキュー ルをいれ半分（甲羅のセンターになる
部分です。）にはラムにつけ込んでおいた
レーズン、あるいはオレンジピールを細かく
刻んで混ぜ込みます。
④ レーズンやオレンジピールを入れた方（A）、
入れていない方（B）
をそれぞれ５等分して、ラップに並べ冷蔵庫に
入れて形を作りやすい固さになるまで冷やし
ます。
⑤ 少し硬くなってきたら（A）をラップに包んで
きれいに丸めます。
⑥ （B）の方で手・足・頭・しっぽを作り、丸めた（A）
にくっつけて形を整えます。
コーティング用チョコを作ってかけます。
⑦ チョコレート１００ｇを削り、耐熱容器にいれて
電子レンジで溶かし、これを⑥にからめます。
仕上げです。
⑧ 固まったら、仕上げに普通のチョコの方はココア
ホワイトチョコの方は粉砂糖を茶漉しでふるって
かけます。
⑧ 最後に小さなコンペイトウやカラースプレーなど
お顔を描いたり、甲羅に飾りをつけたら、
出来上がりです。
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